秋天一到，朋友圈全是晒螃蟹的

可我前两周买的那斤黄壳蟹

蒸完掀开壳，里面跟掏空了似的

肉稀稀拉拉，蟹黄就一点

啃得我直叹气——这钱花得比喝奶茶还亏！

后来跟楼下卖水产的张阿姨聊

才知道螃蟹跟蝉似的，要蜕十几次壳才成年

刚蜕壳的小蟹是黄壳，壳软得能捏动

肉还没长实，蟹黄蟹膏都没攒够

等蜕完最后一次壳，壳就变成青灰色

摸起来硬邦邦的，像块老青砖

这才是成年蟹，肉紧得塞满壳

黄膏能流出来，咬一口鲜得跺脚。

张阿姨教我翻螃蟹肚子

说你看这腹壳上的纹路，跟指纹似的

黑白分明，每一道都鼓起来

像要撑破壳，这说明里面的黄膏把肚子填得满满的

要是纹路浅得跟被水洗过，或者瘪下去

那肯定是“瘦猴”，肉都长在壳上了

我蹲在摊前翻了几只

有只蟹的腹纹跟我家沙发垫的纹路似的，凸起来

阿姨说“这只你拿回去，蒸完黄能流到碗里”

结果真的，我妈把蟹黄挖出来拌了饭

说比上次买的强十倍。

还有蟹脐，就是螃蟹肚子下面的小盖子

母蟹是圆的，公蟹是尖的

用手指按一下，要是跟按棉花糖似的，软塌塌的

肯定没东西，咬开全是水

要是按下去弹回来，像按皮球

那里面的黄膏准多，能熬出半小碗油

我上次按了只公蟹的脐，硬得很

阿姨笑着说“这只膏能当酱吃”

蒸完掀开，蟹膏跟凝脂似的，香得我连手指都舔了。

对了，千万不能买死蟹

我邻居上周贪便宜买了只死蟹

蒸完有股臭味，吃了拉了两天肚子

还有那种壳上有黑斑的，阿姨说那是生病的蟹

肉是苦的，再便宜也不能要

有的老板会把黄壳蟹混在青壳里卖

你得仔细看，黄壳是浅黄，像鸡蛋黄

青壳是深灰，像老青砖，别被蒙了。

上次我在菜市场碰到个老板

把黄壳蟹放在青壳堆上面

我翻了翻，拿起只黄壳的问“这青壳怎么这么浅？”

老板赶紧说“刚蜕壳的，鲜得很”

我笑着放下，说“阿姨教我了，黄壳是小蟹，肉少”

老板脸都红了，赶紧把黄壳蟹挪到一边。

现在我再去买螃蟹，先站在摊前看

青壳的蟹爬得快，钳子举得高

黄壳的都缩在角落，没精神

然后蹲下来，翻几只蟹的肚子

纹路清晰的，脐部硬的

才装进袋子里，称的时候还得挑挑

把那些壳上有斑点的、爬得慢的挑出来

老板见我这么懂，都不敢给我缺斤短两。

昨天买了三只青壳蟹，蒸完

我妈掀开第一只，蟹黄就流出来了

我爸啃着蟹腿，说“这肉比上次的紧多了”

我坐在旁边，啃着蟹钳，心里美滋滋的

终于没再买错螃蟹，没浪费钱

也没辜负秋天的好味道。

其实挑螃蟹也不难，就那几个技巧

看壳色，青壳比黄壳好

看腹纹，清晰饱满的好

按蟹脐，有弹性的好

再加上别买死蟹、别买有黑斑的

基本上就能挑到肥的了。

你们有没有过买错螃蟹的经历？

比如买了黄壳蟹，或者死蟹

评论区告诉我，我帮你们避避坑！

要是有更好的挑蟹技巧，也别忘了分享

下次买蟹，咱们一起挑到最肥的

让秋天的螃蟹，吃得值！